発酵器がなくてもOK！？春のパン生地発酵場所について考えました。
気温が高い日が続いていますね(^^)
部屋着のパーカーを着ていると暑くて。。。日中は半袖で過ごせそうです。
これだけ暖かい（暑い？）と、冬の間お世話になったストーブをしまおうか、悩むとろ。。。。
いきなり真冬のように寒くなる、なんてことは、もうないですかねーーー。悩
[adsense]
パン作りの工程、生地の発酵はガスオーブンの発酵機能を使っているのですが、
最近、発酵が終わったあと、オーブンの中に手をいれても
「オーブンの中がそんなに暖かくない？！」
と感じることが多くて。
真冬の発酵作業後は、ほのかに暖かく感じていたのに、、、。
春になって気温が上がってきたから？
もしかして、オーブンの発酵機能を使わなくても、この室温なら発酵できるかも？！
よく、ボウルごとビニール袋や発泡スチロールの箱の中にいれて、生地を発酵させる方法をネットで見かけるので、チャレンジしてみました。
ボウルが入る発泡スチロールの箱が家にないので、今回は、ビニールを被せる方法で試します。
一次発酵は、ラップを張ったボウルをビニール袋にいれて、口をねじり洗濯バサミで止めています。
ビニール袋は透明〜半透明のものをつかうと、いちいちビニールを開けなくても、外から発酵の様子をみることができて便利です(^^)
昨日は、室温23.4℃、約１時間25分で一次発酵完了。
ガスオーブンの発酵機能を使った場合の発酵時間は50～60分。
それよりも30分くらい長くなるけれど、この方法なら電気代、ガス代の節約になっていいですね！
今回、ホイロは夕食の時間と被りそうだったので、時間短縮のため、オーブンの発酵機能を使いましたが、
時間に余裕があれば、ホイロまで室内で発酵作業を行うことができそう、、、。
今後はいつもより１時間くらい早めに作りはじめて、室内発酵でつくっていきたいと思います。
昨日はこの生地をつかって『シナモンレーズンロール』を作りました。
今朝、食べる前にアイシングをトロリとかけて。
アイシングは、粉砂糖を水で溶かしたものです。（粉砂糖20ｇに水 小さじ１くらい）
[adsense]
パンは季節によって、粉にまぜる水の温度をかえたり、作りかたをかえたり、、、。
パン作りっておもしろいですね(^^)
今日も春のパン作りを楽しみたいと思います。
では、今日もありがとうございました。
◯パンづくりの参考にしている本◯
Follow me!
