今年は、ミニトマト２株、ナス４株、きゅうり２株を庭のスミに植えてみたところ、、、

 

大豊作でした！！！

 

一時期は、毎日ナスが４～５本、きゅうりは２〜３本、ミニトマトは数十粒収穫できて

 

我が家の冷蔵庫  野菜室がナスときゅうりとミニトマトで埋まるという、嬉しいような嬉しくない体験をしました。

 

夕食には必ずナスときゅうりを使ったメニューが一品。

家族から

「またナス（きゅうり）なの？？？」

なんてクレームがくるのを恐れていますが、今のところ大丈夫です（ホッ。）

 

ミニトマトに関しては、子どもも夫もトマト嫌いなので、私が一人でせっせと食べています。

 

ここ数週間の私の朝食は

小ボウル1杯分のミニトマトとアイスコーヒー。笑

 

お陰様で『１日に摂取したいリコピンの量』をかるくクリア！（ミニトマトなら一日10個～12個なんですって。）

 

・・・なんだか少し健康になったような気がします！笑

 

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毎朝（頑張って）ミニトマトを食べていましたが、、、、

食べるスピードよりも、収穫するペースのほうが早くて。

食べきれないので、『干し野菜』にチャレンジしてみました！！

干して乾燥させてしまえば、保存できるし、味や食感も変わって料理の幅が広がるかも。。。

食べきれずに捨ててしまうのは、もったいないですもんね。

ミニトマト２～３日分の収穫量(^-^)

 

よーーく洗って、キッチンペーパーで拭いたら、半分にカットします。

 

半日、日向に置いて、乾燥させましたが、まだまだですね。

少しシワシワに。

 

しっかり乾燥させないとカビが生えてしまうので、最後はオーブン100℃で１～２時間。。。。。

出来上がり。カサカサに乾燥しました。

出来上がった分の半分はオリーブオイルに漬けて保存、もう半分は冷凍庫に。

味は、

ミニトマトの味が凝縮されたような甘酸っぱい感じ。

後引く美味しさで箸がとまりません～～。

 

そのままお酒のツマミにしてもいいし、パンやパスタにあわせても美味しいですよ(^-^)

 

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もし、ミニマトの保存に困っている方は、試してみてはいかがでしょうか。

 

我が家ももう一回、作る予定です。

 

冬まで保存できればいいんだけど。（冬はミニトマトの値段が高くなるし。笑）

 

では、今日もありがとうございました。

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